Kā skābēti kāposti ietekmē gremošanu un imunitāti
Regulāra skābētu kāpostu lietošana uzturā var labvēlīgi ietekmēt gremošanu, zarnu mikrobiomu un imūnsistēmu, taču tie nav piemēroti visiem.
Skābēti kāposti bieži tiek uztverti vienkārši kā piedeva gaļas ēdieniem vai kartupeļiem, taču to sastāvā ir šķiedrvielas, vitamīni un dzīvas labvēlīgās baktērijas jeb probiotikas, turklāt tie satur salīdzinoši maz kaloriju. Pētījumi liecina, ka regulāra to lietošana var uzlabot gremošanu, uzturēt veselīgu zarnu mikrobiomu un mazināt iekaisuma procesus organismā.
Ieguvumi gremošanai un imunitātei
Fermentācijas procesā radušās probiotikas kopā ar šķiedrvielām – aptuveni gramu divās ēdamkarotēs – palīdz uzturēt regulāru vēdera izeju un mazina aizcietējumu risku. Daži pētījumi rāda, ka sešu līdz astoņu nedēļu laikā regulāra skābētu kāpostu lietošana var mazināt arī kairinātu zarnu sindroma simptomus, un šis efekts novērots gan pasterizētu, gan nepasterizētu produktu lietotājiem.
Skābētie kāposti satur arī nozīmīgu C vitamīna daudzumu – divas ēdamkarotes nodrošina aptuveni 20% no ieteicamās dienas devas. C vitamīns un citas antioksidatīvās vielas palīdz cīnīties ar oksidatīvo stresu, kas var būt saistīts ar mazāku risku tādām iekaisuma izraisītām saslimšanām kā aptaukošanās, diabēts, sirds slimības vai reimatoīdais artrīts, lai gan skābēti kāposti paši par sevi šīs slimības neārstē.
Zarnu mikrobioms tieši ietekmē arī imūnsistēmas darbību, un tā izjaukts līdzsvars var veicināt iekaisumu. Skābēto kāpostu probiotikas, īpaši pienskābes baktērijas, var palīdzēt saglabāt līdzsvarotāku zarnu vidi, kas netieši atbalsta imunitāti, taču ietekme uz autoimūnām slimībām vēl jāpēta padziļināti.
Kā tos ēst un kam jāuzmanās
Skābētus kāpostus var pievienot sviestmaizēm, zupām, salātiem vai ēst kā atsevišķu piedevu. Speciālisti bieži iesaka nepasterizētus produktus no veikalu ledusskapjiem, jo tajos var būt vairāk dzīvo baktēriju, lai gan pētījumu rezultāti par to nav viennozīmīgi.
Tomēr produkts nav piemērots ikvienam – tas satur samērā daudz sāls, tāpēc cilvēkiem ar zemu šķiedrvielu vai nātrija diētu pirms regulāras lietošanas ieteicams konsultēties ar speciālistu. Kopumā vislielākais ieguvums sagaidāms tad, kad skābēti kāposti ir daļa no daudzveidīga, sabalansēta uztura.
