Ko celt galdā Latvijas valsts proklamēšanas dienā: latviskas svētku ēdienkartes idejas
Kulinārijas materiālā piedāvātas idejas 18. novembra svētku galdam: no rudzu rupjmaizes un pelēkajiem zirņiem līdz cūkgaļas cepetim, dzērveņu desertiem un galda dekoriem.
Gatavojoties 18. novembra svinībām, kulinārijas rakstā ieteikts svētku galdu veidot no tradicionāliem latviešu produktiem: rudzu maizes, pelēkajiem zirņiem, kāpostiem, zivīm, dzērvenēm, brūklenēm, āboliem un sēnēm. Receptes un ieteikumi domāti ikvienam, kas vēlas svētkus atzīmēt ar vietējās virtuves garšām.
Uzkodas
Rakstā rupjmaize raksturota kā darba, māju un labklājības simbols. To var pasniegt ar sviestu un kaņepju piedevu vai pagatavot grauzdiņus ar kūpinātu zivi, biezpienu un dillēm. Cits variants ir rupjmaizes groziņi: nelieli maizes gabaliņi kalpo kā pamatne saceptām sēnēm, sīpoliem un karotītei krējuma.
Pelēkos zirņus ar sačurkstinātu speķi autore min kā ēdienu, kas asociējas ar latviešu virtuvi un ir īpaši piemērots drēgnajā novembrī. Viesu pārsteigšanai ieteikts zirņu krēms jeb humoss: vārītus zirņus sablendē ar olīveļļu, ķiplokiem, citronu un sāli, pasniedz ar rudzu maizes grauzdiņiem.
Pamatēdieni
Pamatēdienam ieteikta krāsnī lēni cepta cūkgaļa ar ķiplokiem, majorānu, ķimenēm un pipariem, kam blakus liekami štovēti kāposti ar nelielu cukura piedevu, ķimenēm un āboliem. Vieglākai izvēlei piedāvāta cepta līdaka vai zandarts ar sviestu, dillēm un citronu, kā arī krāsnī cepti kartupeļi un biešu salāti.
Deserti un noformējums
Cūkgaļai ieteikta dzērveņu mērce, ko gatavo, dzērvenes īsi pavārot ar cukuru un apelsīna miziņu. Desertiem minēti cepti āboli ar medu, kanēli un riekstiem, dzērveņu debesmanna, ko pasniedz ar aukstu pienu, un rupjmaizes kārtojums ar putukrējumu un brūklenēm vai dzērvenēm. Galdā iederēsies arī sklandrausis, meduskūka un ābolu plātsmaize.
Galda noformējumam ieteikts tumši sarkans galdauts vai salvetes, balti trauki, lina audums, sveces un nelieli Latvijas karodziņi. Dekoram var izmantot pīlādžu zarus, dzērvenes, ābolus un rudens lapas.
