Что поставить на стол 18 ноября: идеи латышского праздничного меню
В кулинарном материале предложены идеи для праздничного стола 18 ноября: от ржаного хлеба и серого гороха до свиного жаркого, клюквенных десертов и декора.
Готовясь к празднованию 18 ноября, автор кулинарной статьи советует собрать праздничный стол из традиционных латышских продуктов: ржаного хлеба, серого гороха, капусты, рыбы, клюквы, брусники, яблок и грибов. Рецепты и советы рассчитаны на всех, кто хочет отметить праздник вкусами местной кухни.
Закуски
Ржаной хлеб в статье назван символом труда, дома и достатка. Его можно подать с маслом и добавкой из конопли или приготовить гренки с копчёной рыбой, творогом и укропом. Другой вариант — корзиночки из ржаного хлеба: небольшие кусочки служат основой для жареных грибов, лука и ложки сметаны.
Серый горох с шипящими шкварками из сала автор называет блюдом, ассоциирующимся с латышской кухней и особенно подходящим для сырого ноября. Чтобы удивить гостей, предложен паштет из серого гороха, или хумус: варёный горох измельчают с оливковым маслом, чесноком, лимоном и солью и подают с ржаными гренками.
Основные блюда
В качестве основного блюда предложена медленно запечённая в духовке свинина с чесноком, майораном, тмином и перцем, к которой подают тушёную капусту с небольшим количеством сахара, тмином и яблоками. Более лёгкий вариант — запечённая щука или судак со сливочным маслом, укропом и лимоном, а также картофель из духовки и салат из свёклы.
Десерты и оформление
К свинине рекомендован клюквенный соус: клюкву недолго варят с сахаром и апельсиновой цедрой. Среди десертов названы запечённые яблоки с мёдом, корицей и орехами, клюквенная манная запеканка (дебесманна), которую подают с холодным молоком, и слоёный десерт из ржаного хлеба со взбитыми сливками и брусникой или клюквой. На стол также подойдут скландраусис, медовик и яблочный пирог на противне.
Для оформления стола предложены тёмно-красная скатерть или салфетки, белая посуда, льняная ткань, свечи и небольшие латвийские флажки. В качестве декора можно использовать ветки рябины, клюкву, яблоки и осенние листья.
