Latgales muzejs "Ondrupinis lauku sāta" izdevis grāmatiņu par savu vēsturi un receptēm

Krāslavas novada muzeja struktūrvienība "Ondrupinis lauku sāta" Latgalē 25. oktobrī prezentēja jaunu izdevumu, kurā apkopota informācija par pašu muzeju, tā idejas attīstību un desmit receptes, ko muzejs piedāvā apmeklētājiem nobaudīt. Izdevums iznācis laikā, kad muzejam aprit 25 gadi, un tas saglabā muzeja vēsturi drukātā veidā ar fotogrāfijām.

Muzeja vadītāja Skaidrīte Pauliņa norādījusi, ka oficiālais nosaukums "brošūra" viņai nepatīk, tāpēc izdevumu labāk dēvēt par mazu grāmatiņu ar nosaukumu "Kai pi babys" (latgaliski – "Kā pie vecmāmiņas").

Ko muzejs piedāvā

Muzejs atvērts 2000. gadā. Tas darbojas kā klasiska latgaliešu vecmāmiņas sēta, kur apmeklētāji var uzzināt par tradīcijām, apgūt kādu vērtīgu prasmi un izjust viesmīlību caur latgaliešu kulinārā mantojuma garšām. Muzejs savu darbību uzskata par ieguldījumu Latgales kultūras mantojuma popularizēšanā un tradīciju saglabāšanā.

Muzeja nodaļas vadītāja Evija Maļkeviča-Grundele stāstīja, ka materiālu apkopojusi, kad muzejam palika 25 gadi. Viņa vēlējās, lai informācija būtu pieejama arī iespiestā formā. Pagaidām izdrukāti 100 eksemplāri, taču materiāls drīzumā būs pieejams arī muzeja mājaslapā. Informāciju apkopoja Maļkeviča-Grundele, dizainu veidoja Ilze Pauliņa-Saltā, bet izdevējs ir muzejs "Ondrupinis lauku sāta".

Prezentācijā apmeklētājiem piedāvāja sētā pagatavot vienu no izdevumā iekļautajām receptēm. Maļkeviča-Grundele uzsvēra, ka muzejs ir atvērts saziņai un ar jautājumiem par receptēm drīkst vērsties pie viņiem.

Recepte: Ondrupinis kakorka jeb latgaliešu pica

Senāk maizi cepa apmēram reizi nedēļā. Kakorka bija ēdiens, ko gatavoja vasaras beigās, kad iepriekšējās sezonas miltu krājumi jau bija gandrīz beigušies, bet jaunie rudzi vēl nebija nokulti. Tādās reizēs izvēlējās visdzeltenākos rudzus, tos izkūla, samala un izmantoja kakorkas cepšanai. Mūsdienās ēdiens atgādina picu, tāpēc muzejā to dēvē par latgaliešu spēka picu.

Pamatnei vajag dzīvo ieraugu (to var iegūt muzejā), rudzu un kviešu miltus proporcijā 2:1, kviešu klijas, sāli, cukuru un ūdeni. Mīklu raudzē apmēram 12 stundas, tad izklāj 2–3 centimetrus biezā kārtā, virsū liek speķi vai žāvētu gaļu un cep sakarsētā krāsnī 15–20 minūtes. Ēst vislabāk siltu.