Pētījums: Līdzņemšanas ēdieni satur vairāk sāls nekā norādīts
Jauns pētījums atklāj, ka gandrīz puse no populārākajiem līdzņemšanas ēdieniem Apvienotajā Karalistē satur vairāk sāls, nekā norādīts uz ēdienkartēm, dažos gadījumos pārsniedzot ieteicamo dienas devu jau vienā porcijā.
Reedingas Universitātes pētnieki žurnālā PLOS One publicētajā pētījumā secinājuši, ka 47% no pārbaudītajiem līdzņemšanas ēdieniem sāls saturs bija lielāks, nekā deklarēts. Visbiežāk novirzes konstatētas karija, makaronu un picu ēdienos, savukārt tradicionālās zivju un čipu ēstuvēs sāls daudzums bija viens no zemākajiem.
Pētījuma ietvaros tika iegādāti 39 līdzņemšanas ēdieni no 23 dažādām vietām Readingā, tostarp gan lielām ķēdēm, gan neatkarīgiem uzņēmumiem. Dažās neatkarīgajās ēstuvēs viena ēdiena porcija saturēja vairāk nekā 10 gramus sāls, kamēr pieaugušajiem ieteicamā dienas deva Apvienotajā Karalistē ir 6 grami.
Saskaņā ar pētījumu, gaļas picām bija visaugstākā sāls koncentrācija – 1,6 grami uz 100 gramiem. Makaronu ēdieni vidēji saturēja 7,2 gramus sāls porcijā, un viens paraugs uzrādīja pat 11,2 gramus. Karija ēdienos sāls daudzums svārstījās no 2,3 līdz 9,4 gramiem porcijā. Savukārt čipsi no zivju un čipu veikaliem saturēja tikai 0,2 gramus sāls porcijā, jo sāls parasti tiek pievienots tikai pēc gatavošanas un pēc pieprasījuma. Salīdzinājumam – čipsi no citām ēstuvēm saturēja vidēji 1 gramu sāls porcijā.
Pētījuma vadītājs profesors Gunters Kulne norādīja, ka ēdienkartēs norādītās sāls vērtības bieži vien ir aptuvenas aplēses, jo precīzu daudzumu ir gandrīz neiespējami noteikt bez katras ēdiena pagatavošanas mērīšanas. Viņš uzsvēra, ka, lai gan pārtikas ražotāji pēdējos gados ir samazinājuši sāls daudzumu veikalos nopērkamajos produktos, ēšana ārpus mājas joprojām ir risks pārmērīgai sāls uzņemšanai.
Pasaules Veselības organizācija lēš, ka pārmērīga sāls lietošana ik gadu veicina 1,8 miljonus nāves gadījumu visā pasaulē.
