Pētnieki norāda uz sēnēm, kas varētu palīdzēt palēnināt organisma novecošanos
Zinātnieku uzmanību arvien vairāk piesaista sēnēs sastopamais savienojums ergotioneīns, kuram piedēvē antioksidanta un šūnas aizsargājošas īpašības. Īpaši izcelti šampinjoni, austersēnes un šitaki.
Sēnes, kas ikdienā bieži tiek uzskatītas tikai par vienkāršu piedevu maltītei, pēdējos gados arvien vairāk nonāk pētnieku interešu lokā. Iemesls ir to sastāvā esošās uzturvielas un bioloģiski aktīvie savienojumi, kurus zinātnieki saista ar novecošanās procesiem organismā.
Antioksidants ergotioneīns
Īpaša uzmanība pievērsta vielai ergotioneīns, kas piemīt antioksidanta īpašības un kas sastopama dažādās ēdamajās sēnēs. Organismā to uzņem īpašs transportieris, kurš nogādā šo vielu šūnās. Pētnieki norāda, ka ergotioneīns varētu būt nozīmīgs šūnu aizsardzībā un smadzeņu darbības uzturēšanā, jo oksidatīvais stress un hronisks iekaisums tiek saistīti ar novecošanos un ar vecumu saistītām slimībām. 2025. gadā publicētā pārskatā, kas apkopoja 19 pētījumus, analizētas ergotioneīna antioksidanta, pretiekaisuma un nervu sistēmu aizsargājošas īpašības.
Trīs izceltie sēņu veidi
Starp viegli pieejamām sēnēm īpaši minēti šampinjoni, austersēnes un šitaki. Šampinjonus var izmantot zupās, mērcēs, omletēs un salātos, un tie ir pieejami gandrīz jebkurā veikalā. Austersēnes noder sautējumiem un dārzeņu ēdieniem, savukārt šitaki plaši tiek izmantotas Āzijas virtuvē, tostarp zupās un rīsu ēdienos.
Iespējamā ietekme uz smadzenēm un sirdi
Pētnieki analizējuši arī, vai sēņu lietošana varētu būt saistīta ar atmiņu un informācijas apstrādes ātrumu, šajā sakarā pievēršot uzmanību ne tikai ergotioneīnam, bet arī glutationam un D vitamīnam. Citi pārskati liecina par iespējamu saistību starp sēņu lietošanu un sirds un asinsvadu veselības rādītājiem, kā arī zemāku kopējās mirstības risku atsevišķās analīzēs.
Sēnes papildus satur šķiedrvielas, vitamīnus, minerālvielas un olbaltumvielas, tāpēc tās var būt vērtīga sabalansēta uztura sastāvdaļa. Speciālisti norāda, ka pietiek tās regulāri, nelielos daudzumos iekļaut ēdienkartē kopā ar dārzeņiem, pilngraudiem, pākšaugiem un zivīm.
