Redingas zinātnieki izveido pirmo šokolādes tāfelīti no britu kakao pēc gandrīz gadsimta

Redingas Universitātes zinātnieki radījuši šokolādes tāfelīti, kas izgatavota pilnībā no Apvienotajā Karalistē audzētiem kakao pupiņām — notikums, kāds nav piedzīvots kopš 1932. gada. Toreiz sešus gadus vecā topošā karaliene Elizabete II no konditorejas uzņēmuma Rowntree's saņēma tāfelīti, kas bija izgatavota no siltumnīcā audzēta kakao auga uzņēmuma galvenajā mītnē Jorkā.

Jauno tāfelīti izveidoja maģistrantūras studente Maha Khana, lai atzīmētu universitātes 100. gadadienu. Viņa pati novāca, fermentēja un apstrādāja kakao pupiņas universitātes pārtikas departamentā, izmantojot augus no institūta kolekcijas.

Klimata pārmaiņu risks

Apvienotā Karaliste ražo daļu no pasaulē labākās šokolādes tirgū, kura vērtība sasniedz 10,4 miljardus mārciņu, taču nozare pilnībā ir atkarīga no importēta kakao. Khana norādīja, ka kakao augi ir ļoti jutīgi pret temperatūras un nokrišņu izmaiņām, un klimata pārmaiņas jau rada problēmas galvenajās kakao ražotājvalstīs. Pēc viņas vārdiem, dažādu šķirņu saglabāšana ir būtiska, lai nodrošinātu izturīgākus augus zemniekiem.

Redingas universitātes starptautiskais kakao karantīnas centrs glabā vairāk nekā 300 kakao šķirņu un apstrādā 97% no visas pasaules kakao augu starptautiskās kustības. Pēdējos gados šokolādes cenas ir pieaugušas, jo augsta temperatūra kakao audzēšanas reģionos bremzējusi augu augšanu, savukārt klimata pārmaiņu izraisīti lietavu plūdi appludinājuši laukus Āfrikā.

Pagaidām izgatavotas tikai sešas tāfelītes, taču Khana cer nākotnē palielināt ražošanu, lai gan tas atkarīgs no pupiņu pieejamības — viena kakao pākste var augt pat sešus mēnešus. Khana pauda cerību dāvāt vienu tāfelīti Velsas princesei Katrīnai, kura, tāpat kā šokolāde, dzimusi Redingā.