Rudens receptes: cepti kāposti mērcē un skābu kāpostu zupa

Latvijas laikraksta "Diena" sestdienas pielikuma recepšu sadaļā publicētas divas rudens ēdienu receptes, kuru pamatā ir kāposti: cepti kāposti krējuma un siera mērcē un skābu kāpostu zupa ar ceptām desiņām. Abas receptes paredzētas gatavošanai mājās.

Cepti kāposti mērcē

Receptes autore raksta, ka var izmantot arī nelielu parasto kāpostgalviņu, taču piemērotāks esot ne pārāk blīvs koniskais kāposts. Viņa to iegādājusies tirgū, bet tas esot redzams arī lielveikalos.

Vajadzēs apmēram 400 g smaga koniskā kāposta, eļļu un apmēram 20 g sviesta apcepšanai, mazliet citrona sulas, 100 ml saldā krējuma, pusi tējkarotes Dižonas sinepju un 40 g cietā siera. Garšvielām autore izmantojusi oregano, ķiploku pulveri un piparus. Pasniegšanai der zaļumi.

Kāpostu sagriež gareniski četrās daļās un apcep pannā eļļā un sviestā no abām griezuma pusēm, katru pāris minūtes. Daivas uzmanīgi pārliek ieeļļotā cepamtraukā, pārlej ar pannā palikušo sviestu un citrona sulu. Saldo krējumu samaisa ar garšvielām, sinepēm un sāli, tam pievieno pusi no smalki sarīvētā siera un mērci pārlej kāpostiem. Cep 200 grādu karstā krāsnī 10 minūtes, tad pārkaisa atlikušo sieru un cep vēl 7–10 minūtes.

Skābu kāpostu zupa ar desiņām

Autore šo zupu raksturo kā siltu un kreftīgu ēdienu aukstām dienām. Desiņu vietā var likt arī gaļu vai ribiņas.

Zupai vajag 2–3 nelielus kartupeļus, nelielu sarkano papriku, tējkaroti paprikas pulvera, šķipsnu Kajennas piparu, ēdamkaroti tomātu pastas, 1–2 lauru lapas, sāli un melnos piparus.

Katlā apcep kupātas desiņas un izņem, tad tajos pašos taukos apcep sīpolu un rīvētu burkānu. Pievieno skābos kāpostus, kartupeļus un papriku, garšvielas, tomātu pastu un lauru lapu, īsi pacep, pārlej ar karstu buljonu vai ūdeni un uz nelielas uguns zem vāka vāra apmēram 20 minūtes. Beigās pieregulē garšu un ieber desiņas.