Šefpavārs Mārtiņš Sirmais atgādina par gaileņu sezonas noslēgumu un dalās uzglabāšanas padomos

Šefpavārs Mārtiņš Sirmais vērš uzmanību uz kādu īpaši vasarīgu dārgumu — gailenēm. Viņš atgādina, ka šīs sēnes aug tikai savvaļā, tāpēc tās ir sezonāls produkts. Šobrīd pēc Sirmā teiktā sākas gaileņu sezonas noslēgums, tāpēc ir īstais brīdis padomāt, kā saglabāt to garšu ziemas mēnešiem.

Pavārs dalās ar saviem knifiem gan gaileņu gatavošanā, gan saldēšanā. Pareiza uzglabāšana ļauj saglabāt sēņu aromātu un baudīt to arī tad, kad svaigu gaileņu vairs nav. Lai gan detalizēti receptes vai soli pa solim instrukcijas šajā reizē netiek atklātas, pats galvenais ir saprast, ka laicīga sagatavošanās ir atslēga. Sirmā ieteikumi var kalpot kā praktisks atgādinājums ikvienam, kurš vēlas ziemā uzcept vai pagatavot ko īpašu no vasarā ievāktajām sēnēm.

Gailenes ir izteikti vasarīga sēne, un to klātbūtne mežos ir īslaicīga. Tāpēc sēņotājiem un gardēžiem būtu jāizmanto pēdējās iespējas tās ievākt vai iegādāties. Sirmā padomi par pareizu uzglabāšanu ziemai ļauj ne tikai pagarināt sezonu, bet arī priecēt sevi un ģimeni ar meža veltēm aukstajā laikā.