Tallinā slēdzas leģendārā kafejnīca Boheem, kas Kalamajas rajonā strādāja 18 gadus
Pagājušajā nedēļā par slēgšanu paziņoja Tallinas Kalamajas rajona kafejnīca Boheem, kas darbojās 18 gadus. Nozares pārstāvji brīdina, ka rudenī gaidāma jauna slēgšanas vilnis ēdināšanas jomā.
Igaunijas ēdināšanas nozare piedzīvo neveiksmju sēriju — pēdējā laikā arvien biežāk dzirdami trauksmes signāli par restorānu un kafejnīcu grūtībām. Pagājušajā nedēļā par slēgšanu paziņoja kafejnīca Boheem, kas Tallinas Kalamajas rajonā strādāja 18 gadus.
Igaunijā šobrīd darbojas vairāk nekā 3000 restorānu un kafejnīcu, kas nelielai valstij ir liels skaits. Tomēr vidēji ēdināšanas uzņēmums pastāv tikai piecus gadus, un jau šogad nozarē vērojams slēgšanas vilnis.
Pirmie gadi ir izšķiroši
Eksperti norāda, ka restorāna pastāvēšanas pirmie trīs gadi ir kritiski svarīgi, jo pirmajā gadā peļņa parasti netiek gūta — labākajā gadījumā izdodas iziet uz nulli. Konkurence nozarē ir sīva, apgrozījuma nodoklis augsts, un izejvielu cenas turpina kāpt.
Restorānu virtuves šefi un kulinārijas eksperti prognozē, ka rudenī sekos jauns slēgšanas vilnis, kas pašreizējos gadījumus padarīs tikai par pirmajiem no daudziem.
Kas nosaka veiksmi
Pēc ekspertu domām, veiksmi bieži nodrošina vai nu ļoti nelielas kafejnīcas ar ierobežotu vietu skaitu, kas rada iespaidu par pastāvīgu pieprasījumu, vai arī veselas kafejnīcu ķēdes. Zelta vidusceļš ir optimāls izmērs, laba atrašanās vieta un produkts, ko cilvēki patiešām novērtē.
Tomēr pat labi pārdomāts bizness var ciest neveiksmi, ja apkārtējā pilsētvide strauji attīstās un konkurentu skaits kļūst pārāk liels — kā piemērs minēts Roterманна kvartāls Tallinā ar vairāk nekā 26 ēdināšanas uzņēmumiem.
Boheem stāsts
Boheem dibinātājs stāstīja, ka pirmie apmeklētāji nespēja noticēt, ka kafejnīca šajā vietā iesakņosies — tas bija veiksmes jautājums. Panākumus nodrošināja ne tikai atrašanās vieta, bet arī pastāvīgie klienti un kopiena, kas veidojās gadu gaitā. Tomēr rajonā strauji pieaugušais ēdināšanas vietu skaits nozīmē, ka klienti bieži jau ir paēduši citur, pirms sasniedz konkrēto vietu.
