Uztura speciāliste iesaka saldos kartupeļus negatavot bez mizas
Saskaņā ar izdevumu “Real Simple” citēto uztura speciālisti, saldā kartupeļa miza satur šķiedrvielas, antioksidantus un minerālvielas. Tāpēc dārzeni ieteicams gatavot ar visu mizu, iepriekš rūpīgi nomazgājot.
Uztura speciālisti iesaka saldos kartupeļus (batātes) gatavot neizmizotus, jo tieši miza ir viena no dārzeņa uzturvielām bagātākajām daļām. Par to raksta uztura un veselīga dzīvesveida izdevums “Real Simple”, atsaucoties uz reģistrēto uztura speciālisti Eimiju Šapiro. Saldos kartupeļus cep krāsnī, gatavo frī kartupeļu vietā, pievieno salātiem un sacepumiem, taču daudzi pirms tam tos pēc ieraduma nomizo.
Šķiedrvielas
Viens vidēja izmēra saldais kartupelis satur aptuveni piecus gramus šķiedrvielu, un liela daļa no tām atrodas mizā. Šķiedrvielas palīdz uzturēt gremošanas sistēmas darbību, veicina sāta sajūtu un var palīdzēt regulēt cukura līmeņa svārstības asinīs. Tās ir svarīgas arī zarnu mikrobiotas veselībai.
Antioksidanti
Mizā ir arī antioksidanti, kas palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa. Tur atrodami savienojumi, piemēram, hlorogēnskābe, kuras antioksidatīvās īpašības tiek pētītas. Oksidatīvais stress ir saistīts ar iekaisuma procesiem un dažādu hronisku slimību attīstību. Vienas pārtikas produkta lietošana gan negarantē aizsardzību pret slimībām, taču daudzveidīgs, dārzeņiem bagāts uzturs var palīdzēt ilgtermiņā.
Minerālvielas
Saldie kartupeļi satur kāliju, kas nepieciešams normālam asinsspiedienam, muskuļu darbībai un nervu sistēmas funkcijām. Daļa kālija un citu minerālvielu atrodas mizā un tieši zem tās, tāpēc, dārzeni nomizojot, šīs vielas var tikt zaudētas.
Kā gatavot
Saldā kartupeļa miza ir ēdama, ja dārzenis ir svaigs un pienācīgi nomazgāts. Pirms gatavošanas to vajadzētu rūpīgi noskalot zem tekoša ūdens un notīrīt ar dārzeņiem paredzētu suku, lai noņemtu zemi un netīrumus. Ja kartupelim ir mīksti vai bojāti plankumi, nepatīkama smaka vai citas bojāšanās pazīmes, to labāk neēst. Mizu var atstāt gan cepot veselu kartupeli, gan gatavojot daiviņas vai sacepumus. Šāds paņēmiens arī palīdz samazināt pārtikas atkritumu daudzumu.
