Диетолог советует готовить батат вместе с кожурой
По словам дипломированного диетолога, процитированной изданием «Real Simple», кожура батата содержит клетчатку, антиоксиданты и минералы. Поэтому овощ лучше готовить неочищенным, предварительно тщательно вымыв.
Специалисты по питанию рекомендуют готовить батат (сладкий картофель) вместе с кожурой, поскольку она — одна из самых богатых питательными веществами частей овоща. Об этом пишет издание о здоровом образе жизни и питании «Real Simple», ссылаясь на дипломированного диетолога Эйми Шапиро. Батат запекают в духовке, готовят из него картофель фри, добавляют в салаты и запеканки, однако многие по привычке сначала очищают его.
Клетчатка
Один батат среднего размера содержит около пяти граммов клетчатки, причём значительная часть приходится на кожуру. Клетчатка помогает поддерживать нормальную работу пищеварения, усиливает чувство насыщения и может помогать регулировать колебания уровня сахара в крови. Она также важна для здоровья кишечной микробиоты.
Антиоксиданты
В кожуре есть и антиоксиданты, которые помогают защищать клетки организма от окислительного стресса. Там присутствуют такие соединения, как хлорогеновая кислота, чьи антиоксидантные свойства изучаются. Окислительный стресс связан с воспалительными процессами и развитием различных хронических заболеваний. Употребление одного продукта не гарантирует защиты от болезней, но разнообразное питание с большим количеством овощей может помочь поддерживать здоровье в долгосрочной перспективе.
Минералы
Батат содержит калий, необходимый для нормального артериального давления, работы мышц и нервной системы. Часть калия и других минералов находится в кожуре и непосредственно под ней, поэтому при очистке овоща часть этих веществ может быть потеряна.
Как готовить
Кожура батата съедобна, если овощ свежий и хорошо вымыт. Перед приготовлением его нужно тщательно промыть под проточной водой и почистить щёткой для овощей, чтобы удалить землю и грязь. Если на клубне есть мягкие или повреждённые места, неприятный запах или другие признаки порчи, лучше его не есть. Кожуру можно оставлять при запекании целых клубней, нарезке дольками или приготовлении запеканок. Такой подход также помогает сократить количество пищевых отходов.
