Холодные супы из томатов и огурцов – два освежающих варианта
Если надоел традиционный холодный свекольник, попробуйте приготовить холодный суп из томатов или огурцов. Оба рецепта просты и быстры в приготовлении.
Холодный томатный суп
Этот суп отлично подходит для жарких дней. Подавайте его с поджаренным багетом или фокаччей. Для более сытного варианта перед подачей добавьте обжаренные ломтики чоризо.
Ингредиенты (6 порций): 1 кг помидоров, 250 мл холодного овощного бульона, 2 крупных зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. сливок, 2 ст. л. хорошего бальзамического уксуса, 2 ст. л. измельчённых листьев базилика, 1 ст. л. рубленой зелени (тимьян, розмарин, душица, петрушка), соль, молотый перец, сахар.
Приготовление: Помидоры нарежьте кусочками и взбейте в блендере со всеми ингредиентами, кроме сливок и базилика. Приправьте по вкусу специями и бальзамическим уксусом. Охладите суп, разлейте по тарелкам, добавьте чайную ложку сливок и посыпьте базиликом.
Холодный огуречный суп
Этот суп особенно освежает и прекрасно сочетается с сочными креветками.
Ингредиенты (4 порции): ½ л натурального йогурта, 1 длинный огурец, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. листьев мяты, ½ ч. л. обжаренного молотого кумина, сок ½ лайма, молотый перец. Для подачи: укроп, креветки.
Приготовление: Поместите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до однородной массы. Отрегулируйте вкус, добавив соль, перец, сахар или сок лайма. Подавайте охлаждённым с мелко нарезанным укропом и креветками.
