Тосты с маринованными креветками и овощной смесью: рецепт без плиты

Американский кулинарный сайт Real Simple предлагает рецепт сытного блюда, богатого овощами, для приготовления которого не нужно включать плиту. Оно подойдёт, когда еду нужно приготовить очень быстро.

Основа блюда — уже сваренные креветки и готовое песто с базиликом из баночки, поэтому остаётся лишь нарезать овощи. Креветки смешивают с помидорами черри, свежей кукурузой, размороженными бобами эдамаме и запечённым красным перцем. Эта смесь — вольная интерпретация классического блюда южных штатов США «саккоташ». Песто, намазанное на ломтик поджаренного хлеба на закваске, помогает удерживать яркую овощную смесь с креветками.

Ингредиенты

• 340 г варёных креветок, крупно нарезанных
• 100 г тонко нарезанного красного лука
• 60 мл белого винного уксуса
• 3 г тёртого чеснока (примерно 1 зубчик)
• 5 г крупной соли
• 225 г помидоров черри, разрезанных пополам
• 200 г свежих зёрен кукурузы (из 2–3 початков)
• 220 г размороженных очищенных бобов эдамаме
• 120 г консервированного печёного красного перца, слитого и нарезанного
• 120 г охлаждённого песто с базиликом
• 8 ломтиков поджаренного хлеба на закваске (толщиной около 1,3 см)
• 10 г мелких свежих листьев базилика

Приготовление

В миске среднего размера смешайте креветки, лук, уксус, чеснок и 1,5 г соли и оставьте мариноваться на 10 минут. Добавьте помидоры, кукурузу, эдамаме, перец и оставшиеся 3,5 г соли, затем всё перемешайте. На каждый ломтик хлеба намажьте 15 г песто, сверху выложите 120 г смеси из креветок и овощей и украсьте свежими листьями базилика.

Советы

Если креветки хочется сварить самостоятельно, в кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, снимите с огня и опустите в неё креветки. Оставьте на три–пять минут до готовности, затем воду слейте и дайте креветкам остыть, прежде чем класть их в маринад. Если свежей кукурузы нет, её можно заменить размороженной замороженной.