Шоколадный пирог без масла и добавленного сахара: рецепт с яблочным пюре
Украинский портал Unian.net поделился рецептом шоколадного пирога, в котором вместо масла и добавленного сахара используется яблочное пюре. Выпекание занимает 20–25 минут.
Украинский новостной портал Unian.net опубликовал рецепт шоколадного пирога без масла и добавленного сахара. Вместо них используется яблочное пюре, которое сохраняет тесто влажным и придаёт ему мягкую текстуру. Пирог выпекается примерно 20–25 минут.
Яблочное пюре
Вкус пюре в готовом пироге почти не ощущается. Оно заменяет жиры, которые обычно добавляют в шоколадное печенье и выпечку. Воздушность обеспечивают яйца, особенно белки, взбитые до устойчивых пиков.
По рецепту нужно 150 граммов пюре без добавленного сахара. Дома его можно приготовить примерно из 250–300 граммов яблок, лучше выбирать натурально сладкие сорта. Яблоки очищают, удаляют сердцевину, нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю с одной-двумя столовыми ложками воды и тушат под крышкой на небольшом огне 10–15 минут до полной мягкости. Затем измельчают блендером до однородности. Если пюре слишком жидкое, его ненадолго прогревают без крышки. Пюре нужно полностью остудить; сахар, мёд, корицу или лимонный сок добавлять не следует.
Ингредиенты
Для формы диаметром 20 сантиметров:
- 200 г тёмного шоколада с содержанием какао 70%;
- 150 г яблочного пюре без добавленного сахара;
- 3 яйца;
- 60 г пшеничной муки;
- 5 г разрыхлителя;
- по желанию — 1 чайная ложка ванильного сахара.
Приготовление
Духовку разогревают до 175 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева без вентилятора. Форму выстилают пергаментом. Шоколад растапливают на водяной бане и дают немного остыть. Желтки смешивают с остывшим пюре, добавляют шоколад, муку и разрыхлитель. Белки отдельно взбивают до устойчивых пиков и в три приёма аккуратно вмешивают в тесто.
Тесто выливают в форму и выпекают около 20 минут, если нужна более влажная и плотная середина, или около 25 минут для чуть более плотной текстуры. Пирог полностью остужают, затем вынимают из формы и нарезают. Хранить рекомендуется в холодильнике.
