Тыквенный крем-суп с гренками: рецепт на четыре порции

Латвийский новостной портал NRA опубликовал осенний рецепт тыквенного крем-супа, который подают с хлебными гренками и поджаренными тыквенными семечками. Рецепт рассчитан на четыре порции, а блюдо подаётся как подходящее для всей семьи.

Ингредиенты

Для супа понадобятся 800 г тыквы, один средний картофель, одна морковь, одна луковица и два зубчика чеснока. Также нужны 700 мл овощного или куриного бульона, 100 мл сливок, столовая ложка сливочного или оливкового масла, половина чайной ложки молотой паприки, щепотка мускатного ореха, соль и чёрный перец. Для подачи указаны горсть тыквенных семечек, две-три ломтика хлеба, немного масла и сливки для украшения.

Приготовление

Тыкву, картофель и морковь очищают и режут кубиками, лук и чеснок мелко рубят. В кастрюле на разогретом масле обжаривают лук до мягкости и прозрачности, затем ненадолго добавляют чеснок. После этого кладут овощи и специи, пару минут обжаривают и заливают бульоном так, чтобы овощи были почти полностью покрыты. Суп варят под крышкой 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.

Затем кастрюлю снимают с огня и суп взбивают блендером до однородной массы. Добавляют сливки и при необходимости ещё раз кратко разогревают. Если суп слишком густой, его можно разбавить бульоном или водой.

Для гренок кубики хлеба смазывают маслом или растопленным сливочным маслом и обжаривают на сковороде до золотисто-коричневого цвета. Тыквенные семечки отдельно слегка поджаривают на сухой сковороде, пока они не начнут пахнуть.

Подача и советы

Горячий суп разливают по тарелкам, сверху наливают немного сливок и рисуют узор, добавляют гренки и семечки. Для аромата можно положить копчёную паприку, свежемолотый перец или несколько листиков тимьяна.

В рецепте советуют выбирать спелую тыкву с ярко-оранжевой мякотью. Для более насыщенного вкуса кусочки тыквы перед варкой можно запечь в духовке при температуре около 200 °C в течение 25–30 минут. Для более острого вкуса можно добавить имбирь или чили, а вместо сливок использовать кокосовое молоко.