Нидерландский стартап Fooditive ведёт переговоры о выпуске низкокалорийного редкого сахара 5-KDF в США
Стартап Fooditive из Роттердама ведёт продвинутые переговоры с крупным поставщиком ингредиентов о коммерциализации нового подсластителя 5-KDF в США. Компания ожидает ответа американского Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) на своё уведомление о безопасности.
Нидерландский стартап в сфере пищевых технологий Fooditive из Роттердама готовит к выходу на рынок США новый редкий сахар — 5-кето-D-фруктозу (5-KDF, возможное потребительское название Ketose). Компания ведёт продвинутые переговоры с крупным поставщиком ингредиентов, уже работающим на рынке подсластителей, и ждёт ответа Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) на уведомление GRAS — документ, подтверждающий безопасность пищевого ингредиента. Это важно, поскольку мало низкокалорийных заменителей сахара, способных воспроизвести не только сладость, но и объём и функциональные свойства сахара.
Модель лицензирования
Fooditive не собирается строить собственные заводы. Компания планирует лицензировать технологию нескольким производителям для разных областей применения — возможно, двум-трём партнёрам в США. Партнёры возьмут на себя производство и выход на рынок, а Fooditive продолжит совершенствовать технологию. Основатель и генеральный директор Моаяд Абушохедим отмечает, что у действующих поставщиков уже есть производственный опыт, клиенты и каналы сбыта.
Что такое 5-KDF
5-KDF — природный редкий сахар, следовые количества которого содержатся в вине, уксусе и мёде. Fooditive получает его ферментативной биоконверсией фруктозы с помощью не модифицированного генетически штамма бактерий Gluconobacter oxydans. По данным компании, в нём 1,4 калории на грамм (у сахара — 4), он примерно на 70% так сладок, как сахар, не вызывает проблем с пищеварением, характерных для некоторых других подсластителей, и подрумянивается при выпечке как сахар.
Источником фруктозы могут служить яблочный и грушевый жмых — побочные продукты переработки фруктов. Почти три месяца производство испытывали в системе объёмом 75 кубометров у контрактного производителя в Италии; компания считает, что процесс можно масштабировать до 200 кубометров. Стратегические инвестиции сделала компания Puratos, специализирующаяся на ингредиентах для выпечки.
Неопределённость с маркировкой
Fooditive подала уведомление GRAS в FDA в январе 2026 года. Пока неясно, можно ли будет не включать 5-KDF в учёт добавленных сахаров в США, как это разрешено при определённых условиях для аллюлозы и тагатозы. До ответа FDA компания не хочет строить прогнозов по маркировке.
Fooditive также рассматривает присутствие в регионе Рочестер на севере штата Нью-Йорк, где доступны побочные продукты переработки яблок. Абушохедим надеется на три-четыре прикладных испытания на рынке в течение ближайшего года.
