Исследование: Даже здоровое питание может не давать достаточно флавонолов для защиты сердца

Новое исследование, проведённое учёными из Университета Рединга, Гарвардской медицинской школы, Калифорнийского университета в Дэвисе и компании Mars, Inc., показало, что большинство людей не получают достаточного количества флавонолов – природных соединений, полезных для сердца. Исследование, опубликованное 8 июня 2026 года в журнале Food and Function, проанализировало данные о питании более 30 000 человек из Великобритании и США, используя биомаркеры для оценки потребления флавонолов.

Результаты свидетельствуют, что менее 20% участников достигли уровня потребления флавонолов, связанного с пользой для сердца. Даже те, кто регулярно ел рекомендованные пять порций фруктов и овощей в день, часто не достигали цели. Ведущий автор доктор Хавьер Оттавиани отметил: «Флавонолы могут значительно снизить риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, но только при достаточном потреблении. Большинство людей считают, что обилие фруктов и овощей решает эту задачу, но это исследование показывает, что конкретный выбор продуктов имеет гораздо большее значение, чем общее количество».

Предыдущие исследования, включая крупнейшее клиническое испытание флавонолов COSMOS, показали, что потребление 500 миллиграммов флавонолов в день значительно снижает риск смерти от болезней сердца. Новое исследование указывает, что большинство людей остаются значительно ниже этого уровня, даже следуя стандартным рекомендациям по здоровому питанию, таким как Руководство по здоровому питанию NHS.

Исследователи определили следующие продукты как богатейшие источники флавонолов на порцию: сливы (500 г) – около 450 мг; клюква (250 г) – ~300 мг; ежевика (200 г) – ~250 мг; зелёный чай (250 мл) – ~200 мг; бобы фава (80 г) – ~140 мг; вишня (400 г) – ~130 мг; яблоки с кожурой (200 г) – ~110 мг; клубника (200 г) – ~90 мг; голубика (150 г) – ~80 мг; фасоль пинто (40 г сухой) – ~70 мг.

Результаты ставят вопрос о том, можно ли улучшить текущие рекомендации по питанию. Профессор Гюнтер Кюнле из Университета Рединга отметил: «Пять в день – правильный посыл, но нам, возможно, нужно более тщательно подумать о том, какие именно пять. Разные фрукты и овощи предлагают совершенно разные питательные преимущества помимо витаминов и минералов, и по мере роста нашего понимания этих соединений открывается реальная возможность сделать рекомендации по питанию более конкретными и эффективными. Это исследование – шаг к пониманию того, как это может выглядеть на практике».