В поисках идеальных пирогов в Гданьске
Бывший житель Польши, долгое время равнодушный к вареникам-пирогам, отправляется в Гданьск, чтобы проверить, смогут ли местные рестораны изменить его мнение. Объехав несколько заведений, лучший вариант он находит в соседней Гдыне.
Автор, когда-то живший и работавший в Польше, признаётся, что никогда не разделял восторга поляков перед пирогами — традиционными польскими варениками. Друзья не раз убеждали его, что его равнодушие объясняется лишь тем, что он ещё не пробовал домашние пироги настоящей бабушки (babcia).
Чтобы разобраться в вопросе, он отправился в Гданьск — один из красивейших городов Польши на побережье Балтики — и посетил несколько известных заведений, специализирующихся на пирогах.
Тур по Труймясту
В ресторане Gdański Bowke он попробовал классическое ассорти: вареники с картофелем и сыром, капустой и грибами, а также с рубленой свининой, поданные со сметаной и кусочками бекона. В ресторане с панорамным видом на знаменитую судоверфь он рискнул выбрать необычный вариант — вареники, подкрашенные чернилами каракатицы, с начинкой из малинового соуса и белого шоколада, поданные как основное блюдо, а не десерт. В Mandu, где вареники лепят прямо на месте по более чем 40 рецептам, он выбрал запечённые вареники с говядиной, сыром, красным луком и маринованным огурцом. В Stary Młyn, расположенном в старой мельнице, он продегустировал ассорти из девяти видов, включая начинку из говяжьих рёбрышек и филе трески.
Победитель — в Гдыне
Лучший вариант он нашёл почти случайно в соседней Гдыне, в отмеченном Michelin ресторане Oberża 86. Три небольших вареника с начинкой из бобов, поданные с соусом из шалота и местным вином, наконец убедили его в достоинствах пирогов. Если остальные рестораны получили от семи до восьми баллов из десяти, то Oberża 86 заслужил наивысшую оценку — девять баллов.
