Польская семейная ферма с 20 коровами перешла на производство сыра и прямые продажи

В городе Динув в Подкарпатском воеводстве Польши семейная ферма с 20 коровами после периода низких закупочных цен на молоко девять лет назад начала перерабатывать продукцию и продавать её напрямую. Дорота и Михал Сири вместе с дочерью Натальей и сыном Матеушем сегодня перерабатывают молоко в собственной сыроварне, продают его через молочный автомат и поставляют сыры в магазины, рестораны и клиентам по всей Польше. Пример показывает, как небольшое хозяйство может сохранять доход, не увеличивая стадо.

Стадо и корма

Хозяйство занимает около 50 гектаров и содержит 20 дойных коров и примерно 20 голов молодняка. Сначала держали красно-пёстрых голштино-фризов, но в 2010 году семья продала их и создала стадо симментальской породы. Средний удой составляет около 7000 литров на корову в год. Породу выбрали ради качества молока и долголетия коров; одна корова находится на десятой лактации. Кукурузный силос, сенаж и зерно выращивают на собственных полях, а с мая по октябрь коровы пасутся.

Молоко и сыр

В день хозяйство получает 300–350 литров молока. Около 200 литров идёт в сыроварню, 50–70 литров продают через автомат по 4 злотых за литр, а остаток по-прежнему сдают на молокозавод. Автомат работает девятый год и стоит примерно в 2 километрах от фермы.

Производство сыра началось шесть лет назад. На оборудование семья получила софинансирование в 120 тысяч злотых. Сейчас делают около 40 видов сыра, а также масло и сметану. Чаще всего покупают сыры весом 250–300 граммов по цене около 20 злотых за штуку. Продукцию продают на ферме, в пяти магазинах, на местных рынках и отправляют по почте.

Организация работы

Наёмных работников в хозяйстве нет. Рабочий день начинается около 4:00 утра и может длиться до полуночи. Михал Сири говорит, что цель — не быстро увеличивать стадо, а сохранить уже созданное. Дочь Наталья помогает в сыроварне и с маркетингом, сын Матеуш работает в поле.