Польская семейная ферма выращивает васаби: основной урожай ждут до двух лет
Семейная ферма Wasabi Farm Poland на юге Мазовии больше десяти лет выращивает васаби. По словам владелицы, японские методы в Польше не сработали, поэтому хозяйство создало собственную технологию.
В Едльне-Летниско на юге Мазовии, в Польше, семейная ферма Wasabi Farm Poland выращивает васаби — японское растение с острым вкусом. Польский сельскохозяйственный сайт topagrar.pl впервые писал об этом хозяйстве в 2023 году, а теперь вернулся, чтобы узнать, чему научились владельцы. История показывает, насколько долгим и сложным может быть выращивание нишевой культуры.
От неудачи к собственному методу
Хозяйство работает с 2014 года. Владелица Агнешка Фирлей-Флисиньская с семьёй обрабатывает 16 гектаров сельхозземель. Сначала они считали, что достаточно перенести в Польшу опыт японских фермеров, однако почти все первые растения погибли, потому что японские методы не подошли для польского климата. Тогда ферма выработала собственный способ выращивания.
От посадки молодого саженца до сбора основного корневища проходит 18–24 месяца. Всё — от посадки до выкапывания и очистки корневища — делается вручную, а работают с культурой лишь несколько близких членов семьи.
Что продают и по какой цене
Хозяйство продаёт почти все части растения. Одно свежее корневище стоит от 40 злотых. Листья и стебли продают дороже 200 злотых за килограмм, такую же цену владелица называет для сезонных цветков. Клиенты — как рестораны, так и частные покупатели.
По словам владелицы, главная угроза плантации — непредсказуемость самого растения: одна непонятная реакция за несколько десятков часов может уничтожить двухлетний труд. Ферма выращивает сорт Мазума, который, по её словам, в Японии выбирают лишь около 10 % ферм.
Планы
Владелица не называет сумму необходимых вложений, подчёркивая, что важнее всего терпение и время. В будущем она допускает сотрудничество с другими хозяйствами, в том числе по франшизной модели, для производства под единым брендом.
