Выбор профессионального холодильника для бизнеса: важна не только свежесть продуктов
Представитель компании ALFIS, торгующей холодильным оборудованием, говорит, что выбор холодильника для бизнеса нужно начинать с вопроса, что в нём будут хранить, какой нужен температурный режим и как интенсивно им будут пользоваться. Цена покупки — лишь часть общих расходов.
В аптеке, лаборатории или на производстве содержимое одного холодильника может стоить десятки тысяч евро и больше. Отклонение температуры способно поставить эту ценность под угрозу, остановить работу и привести к убыткам, заметно превышающим цену самого оборудования. Об этом рассказывает Мартиньш Зейманис, руководитель продуктовой группы компании ALFIS, которая продаёт и обслуживает холодильное оборудование.
С чего начать выбор
По словам Зеймана, сначала нужно выяснить, что будет храниться в устройстве, какой температурный режим необходим и насколько интенсивно холодильником будут пользоваться. Требования аптеки, ресторана и лаборатории производителя различаются.
Почему одного холода недостаточно
Холодильник постоянно переносит тепло изнутри в окружающее помещение. Каждое открывание двери или помещение тёплых продуктов создаёт дополнительную нагрузку, а на профессиональной кухне оборудование должно справляться ещё и с жарким помещением. Температура на дисплее не гарантирует одинаковых условий на всех полках: значение имеют циркуляция воздуха, изоляция, расположение продуктов и скорость восстановления режима после закрытия двери. Профессиональные модели могут комплектоваться сигнализацией температуры и открытой двери, регистрацией данных и удалённым контролем.
Разные отрасли — разные требования
Ресторанам, гостиницам и кейтерингу важны прочность, лёгкая очистка и стабильная работа при высокой нагрузке. Пекарням и кондитерским нужны внутренние элементы под противни и подходящий режим влажности. В магазинах устройство одновременно хранит и демонстрирует товар, поэтому важны стеклянные двери, освещение и расход энергии. В аптеках, медицинских учреждениях и лабораториях контроль температуры критически важен; ассортимент простирается от холодильников для лекарств до лабораторных морозильников с температурой до −86 °C. Похожие потребности могут быть у производителей косметики, технологических и химических компаний.
Цена — не единственный критерий
Производитель LIEBHERR, продукцию которого представляет ALFIS, ссылается на более чем 70-летний опыт в области охлаждения. Для профессионального оборудования он закладывает 15-летний цикл эксплуатации, но это проектная цель, а не гарантийный срок.
Компании также стоит учитывать расход электроэнергии, обслуживание, ремонтопригодность и доступность сервиса. Если в устройстве хранятся ценные товары или незаменимые образцы, в расчёт нужно включить возможный простой и последствия потери содержимого. Экономию при покупке следует сопоставить с риском, который компания принимает на себя при эксплуатации.
