Шеф-повар Rimi показал, как приготовить сливочную курицу с жасминовым рисом

В передаче «Блюдо из пяти ингредиентов» шеф-повар торговой сети Rimi Нормунд Барановскис готовит сливочную курицу с тимьяном в горчичной панировке и жасминовый рис. Он показывает, как из простых ингредиентов приготовить блюдо, при этом разумнее хозяйничая на кухне и делая более выгодные покупки.

Советы по приготовлению

Барановскис объясняет, какой рис выбрать и как его готовить, чтобы блюдо удалось, а пищевых отходов оставалось меньше. Обрезки куриного мяса он советует не выбрасывать, а использовать для бульона. Если варить бульон сразу не планируется, обрезки можно заморозить и применить позже.

Перед добавлением специй или маринада куриное филе следует обсушить, чтобы приправы лучше держались на мясе. При жарке на сковороде масло нужно добавлять, когда она уже раскалена, и в достаточном количестве: если масла слишком мало, блюдо легче пригорает.

Ингредиенты (на 4 персоны)

• 800 г, или 4 куриных филе;
• пучок тимьяна;
• 4 чайные ложки дижонской горчицы;
• 4 столовые ложки сметаны (25 %);
• 1,5 стакана жасминового риса;
• 3 стакана воды;
• масло для жарки, соль и перец.

Приготовление

Филе обсушивают бумажным полотенцем, при необходимости удаляют сухожилия и слегка приплющивают, чтобы мясо было одинаковой толщины. Каждый кусок смазывают чайной ложкой горчицы, посыпают солью и ненадолго оставляют.

Рис промывают, пока вода не перестанет быть мутной, и доводят в воде до первого пузырька. Затем добавляют несколько веточек тимьяна и ставят в духовку при 180 °C на 10 минут; рис можно также варить на медленном огне. После этого его на 5 минут оставляют под крышкой.

Филе жарят на сковороде около 5 минут, добавляют тимьян, накрывают крышкой и готовят ещё примерно минуту. Вливают около 70 миллилитров воды. Филе вынимают, в сковороду добавляют сметану, чтобы получился соус, и по вкусу солят и перчат.