Семь способов «обмануть» себя и питаться полезнее

Люди часто полагают, что полностью контролируют, что именно попадает на их тарелку и сколько они съедают. На самом деле на выбор сильно влияют внешние сигналы: зрительные, слуховые, обонятельные и особенности окружающей обстановки. Психолог Чарльз Спэнс из Оксфордского университета отмечает, что мозг формирует впечатление о еде ещё до первого кусочка, оценивая её внешний вид, звук и запах. Этот процесс в основном происходит автоматически, но его можно использовать, чтобы принимать более здоровые решения.

Эксперты предлагают семь приёмов.

1. Яркая упаковка — ловушка. Броская, красочная упаковка в магазине привлекает внимание и может создать впечатление, что продукт вкуснее и привлекательнее. Это влияет на выбор даже в незапланированных ситуациях. Кроме того, цвет формирует представление о полезности: коричневый, зелёный и белый ассоциируются со здоровой пищей, а красный, жёлтый или блестящий — с лакомствами. Дома соблазнительные продукты лучше хранить в непрозрачных контейнерах, чтобы уменьшить количество спонтанных перекусов.

2. Товары на уровне глаз. Расположение полок в магазинах не случайно. Продукты на уровне глаз замечают в первую очередь, тогда как более полезные альтернативы часто находятся ниже или выше. При выборе люди часто руководствуются удобством, а не осознанной оценкой.

3. Выбирайте более тяжёлую тарелку. Тяжёлая посуда может создать ощущение, что блюдо более сытное и основательное. Это меняет восприятие количества еды и помогает быстрее почувствовать насыщение.

4. «Глаза едят первыми». Внешний вид блюда значительно влияет на восприятие вкуса. Красиво оформленная, красочная тарелка повышает аппетит и делает полезные продукты привлекательнее. В экспериментах люди оценивали один и тот же салат как более вкусный и были готовы платить за него больше, если он был художественно оформлен, а не просто свален в кучу.

5. Темп музыки во время еды. Спокойная фоновая музыка способствует более медленному и осознанному приёму пищи, что помогает лучше контролировать съеденное.

6. Больше объёма с меньшим количеством калорий. Увеличить объём блюда можно за счёт овощей или продуктов с низкой калорийностью. Так удаётся сохранить чувство сытости и при этом снизить потребление калорий.

7. Десерт всегда манит. Даже после достижения сытости десерт может вызывать желание поесть, поскольку на аппетит влияют зрительные и эмоциональные сигналы. Понимание этого позволяет вовремя заметить, что тяга к еде больше не связана с голодом.