В Германии создан экспресс-тест для определения выхода крупы из пищевой кукурузы
Немецкие исследователи разработали быстрый тест, который позволяет определить выход крупы у сорта пищевой кукурузы без помола зерна. Эксперты считают пищевую кукурузу интересной альтернативой для фермеров, особенно в органическом земледелии.
В Германии исследователи разработали быстрый и недорогой тест, который показывает, сколько крупы можно получить из конкретного сорта пищевой кукурузы. Её выращивают так же, как зерновую кукурузу, но используют для питания людей, а не на корм скоту. По данным Федерального ведомства по сельскому хозяйству и продовольствию Германии (BLE), эта культура в стране пока играет второстепенную роль, а значительные объёмы сырья импортируются, хотя во многих регионах для неё есть хорошие условия.
Цели и результаты проекта
Пищевую кукурузу в течение трёх лет изучали специалисты Баварского государственного института сельского хозяйства (LfL) и отдела исследований и разработок хозяйства Dottenfelderhof (FZD) в рамках проекта «Speise-MaisQual». Его финансировало федеральное министерство сельского хозяйства Германии через Федеральную программу органического земледелия. Главным препятствием до сих пор называлась нехватка знаний о подходящих сортах.
В рамках проекта составлен профиль требований к выращиванию и создан экспресс-тест на выход крупы — важный показатель качества пищевой кукурузы. Тест основан на измерительных приборах с ближним инфракрасным светом и методе ближней инфракрасной спектроскопии (NIRS). Потенциальный выход крупы впервые можно определить по целому зерну, не измельчая его. По мнению исследователей, это открывает возможности для сортоиспытания, селекции и контроля качества.
Сравнение сортов
В принципе выращивание не отличается от кормовой зерновой кукурузы, но решающее значение имеет выбор сорта. Важна низкая восприимчивость к грибковым болезням, поскольку для пищевой продукции действуют более строгие предельные значения микотоксинов.
Исследователи проверили 90 сортов пищевой кукурузы: современные гибриды, исторические местные сорта и популяции, семена которых можно получать из собственного урожая. Обнаружился чёткий конфликт между урожайностью и составом. Гибриды дали самый высокий урожай зерна, но содержали мало ценных веществ и имели меньший выход крупы. Местные сорта выделялись высоким содержанием белка, незаменимых аминокислот и минералов и высоким выходом крупы, однако урожайность у них заметно ниже. Популяции по всем показателям заняли промежуточное положение между гибридами и местными сортами.
Эксперты видят в Германии значительный потенциал для пищевой кукурузы при условии целенаправленного выбора сортов, подходящей селекции и более развитой переработки.
