В поисках «белого золота» Валенсии: охота за идеальной оршатерией
Статья исследует культуру традиционных валенсийских оршатерий, посещая несколько заведений и оценивая их оршату и фартоны в поисках лучшего опыта.
В Валенсии оршата – сливочный безалкогольный напиток из чуфы (тигрового ореха) – известна как «белое золото». Производство разрешено только в 16 городах региона Валенсия, а родиной считается Альборайя, расположенная примерно в 45 минутах ходьбы от старого города. Чуфу здесь выращивают более 1000 лет; регион ежегодно производит 5,3–8 миллионов килограммов сушеных тигровых орехов. Оршату традиционно подают с фартоном – длинным пирожным в форме сигары, созданным семьёй Поло в 1960-х годах для макания.
Автор посетил несколько оршатерий, чтобы оценить и напиток, и выпечку. Horchatería Fabián (основана в 1975 году) была пуста и неприветлива; оршата оказалась слишком сладкой (4/10). Horchatería Daniel (основана в 1949 году) имеет три филиала; в центральном у Пласа-де-ла-Рейна оршата была сливочной и умеренно сладкой (6,5/10), но фартон с шоколадом разочаровал.
Horchatería Santabárbara в Монтоливете оказалась гостеприимной; менеджер Рафа предложил оршату без сахара – чистую и освежающую (7/10). Horchatería de Santa Catalina, расположенная у колокольни XVII века, была самой роскошной – с мраморными столами и керамической плиткой. Её оршата (8/10) была темнее и сливочнее, а фартон (6,5/10) таял во рту. Horchatería Mari Toñi в районе Ла-Саидия подавала свежие, воздушные фартоны (7,5/10) и приятную оршату (6/10).
Для тех, кто хочет взять оршату с собой, автор рекомендует Món Orxata, возрождающий 400-летнюю традицию продажи непастеризованной оршаты с уличных тележек. Сочетайте её с апельсиновым фартоном от Gelática Ice Concept (8,5/10) и наслаждайтесь на закате у пляжа.
