Salmonelozes uzliesmojumu vasarā: kāpēc gaļas termometrs ir labākā aizsardzība

ASV šī vasara iezīmējusies ar vairākiem pārklājošiem salmonelozes uzliesmojumiem, kas skāruši vismaz 30 štatus, savukārt paralēli tiek atsaukti dažādi produkti — olas, granola, halapenju pipari, zaļo augu pulveri, riekstu sviesti un pat suņu barība. Speciālisti skaidro, ka klimata pārmaiņu radītie siltākie un mitrākie vasaras apstākļi rada labvēlīgu vidi ne tikai gaļas un olu, bet arī svaigu dārzeņu un augļu piesārņojumam ar baktērijām.

Pēc ekspertu domām, visdrošākais veids, kā samazināt saslimšanas risku, ir pareiza pārtikas termiskā apstrāde. Salmonella un citas bīstamas baktērijas visaktīvāk vairojas temperatūrā no 40 līdz 140 grādiem pēc Fārenheita, tāpēc pārtika jāuzglabā vai nu ledusskapī, vai jāpagatavo un jāuztur augstākā temperatūrā. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) iesaka sarkano gaļu gatavot līdz vismaz 145 grādiem un ļaut tai atpūsties trīs minūtes, olas un maltu gaļu — līdz 160 grādiem, bet mājputnu gaļu — līdz 165 grādiem pēc Fārenheita.

Termometrs, ko tiešām lietosiet

Lai gan lielākajai daļai amerikāņu virtuvēs ir kāds pārtikas termometrs, aptaujas dati liecina, ka vairāk nekā 70 procenti to regulāri neizmanto, lai pārbaudītu ēdiena temperatūru. Lētāki termometri var būt pietiekami precīzi, taču mērījuma iegūšanai var būt nepieciešamas septiņas līdz astoņas sekundes, kas praksē mazina to lietošanas biežumu. Ātrdarbīgi digitālie termometri, kas rezultātu uzrāda dažu sekunžu laikā, tiek uzskatīti par ērtāku un tāpēc efektīvāku risinājumu ikdienā.

Ēdiena pagatavošanai cepeškrāsnī vai biezākiem produktiem noderīgi ir arī bezvadu temperatūras zondes, kas ļauj sekot līdzi iekšējai temperatūrai bez nepieciešamības atkārtoti atvērt cepeškrāsni. Papildu piesardzības pasākumi ietver dārzeņu mazgāšanu, atsevišķu griešanas dēlīšu izmantošanu jēlai gaļai un gataviem produktiem, kā arī savstarpējas piesārņošanas novēršanu virtuvē.