Šokolādes kūka bez sviesta un cukura: ābolu biezeņa recepte
Ukrainas vietne «Unian.net» publicējusi recepti šokolādes kūkai, kurā sviesta un pievienotā cukura vietā izmantots ābolu biezenis. Cepšana aizņem 20–25 minūtes.
Ukrainas ziņu portāls «Unian.net» publicējis recepti šokolādes kūkai, kuru var pagatavot bez sviesta un pievienota cukura. Tā vietā izmanto ābolu biezeni, kas palīdz saglabāt mīklu mitru un piešķir tai maigu tekstūru. Kūku cep aptuveni 20–25 minūtes.
Ābolu biezenis
Gatavajā kūkā ābolu biezeņa garša gandrīz nav jūtama. Tas aizstāj taukvielas, ko parasti pievieno šokolādes cepumiem un kūkām. Gaisīgumu nodrošina olas, īpaši stingrās putās saputoti baltumi.
Recepte paredz 150 gramus biezeņa bez pievienota cukura. Mājās to var pagatavot no aptuveni 250–300 gramiem ābolu, labāk izvēloties dabiski saldas šķirnes. Ābolus nomizo, izņem serdes, sagriež gabaliņos, katliņā pievieno vienu vai divas ēdamkarotes ūdens un sautē zem vāka uz nelielas uguns 10–15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam masu sablendē. Ja biezenis ir pārāk šķidrs, to īsi pakarsē bez vāka. Biezenis pilnībā jāatdzesē, un tam nav jāpievieno ne cukurs, ne medus, kanēlis vai citrona sula.
Sastāvdaļas
Kūkai 20 centimetru diametra formā vajadzīgs:
- 200 g tumšās šokolādes ar 70% kakao saturu;
- 150 g ābolu biezeņa bez pievienota cukura;
- 3 olas;
- 60 g kviešu miltu;
- 5 g cepamā pulvera;
- pēc izvēles tējkarote vaniļas cukura.
Pagatavošana
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 175 °C, izmantojot augšējo un apakšējo karsēšanu bez ventilatora. Formu izklāj ar cepamo papīru. Šokolādi izkausē ūdens peldē un ļauj nedaudz atdzist. Olu dzeltenumus sajauc ar biezeni, pievieno šokolādi, miltus un cepamo pulveri. Baltumus atsevišķi saputo stingrās putās un trīs piegājienos uzmanīgi iecilā masā.
Mīklu lej formā un cep apmēram 20 minūtes, ja vēlas mitrāku un blīvāku vidu, vai aptuveni 25 minūtes, ja nepieciešama stingrāka tekstūra. Kūku atdzesē pilnībā, tikai tad izņem no formas un sagriež. Uzglabāt ieteicams ledusskapī.
