Почему укроп — это больше, чем просто приправа: что говорят исследования о пользе для здоровья
Укроп, который латыши традиционно добавляют почти в любое блюдо, содержит антиоксиданты и соединения, способные, по данным исследований, снижать уровень холестерина и сахара в крови. Учёные также отмечают его возможную роль в облегчении некоторых видов боли.
Укроп (Anethum graveolens) происходит из северо-западной Азии и Средиземноморья, а сегодня широко культивируется в Европе, США и других регионах мира. У него слегка цитрусовый вкус с оттенком лакрицы, и исторически он применялся в аюрведической медицине. Учёные отмечают, что большинство полезных свойств укропа связаны с его антиоксидантным и противовоспалительным действием.
Пять полезных свойств
Флавоноиды, основные активные соединения укропа, действуют как природные антиоксиданты, защищая клетки от окислительного стресса и потенциально поддерживая иммунную систему и работу мозга.
Ряд исследований показывает, что укроп способен снижать общий уровень холестерина и "плохой" холестерин, одновременно повышая уровень "хорошего", что уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследования с участием людей показали, что порошок укропа может снижать уровень глюкозы и инсулина в крови, что важно для контроля уровня сахара и снижения риска осложнений диабета.
Согласно одному исследованию, порошок укропа может выступать эффективным обезболивающим при менструальных болях, сопоставимым по действию с такими препаратами, как мефенамовая кислота.
В отдельном исследовании беременных женщин те, кто пил чай из сушёных семян укропа, отмечали меньшую тревожность во время родов и более короткую продолжительность родов по сравнению с применением окситоцина.
Пищевая ценность и применение
Пять веточек свежего укропа обеспечивают около 8% суточной нормы витамина C, а также небольшое количество витамина A, марганца и железа. Укроп можно добавлять свежим или сушёным в салаты, супы, соусы и маринады, при этом сушёного укропа в рецептах нужно брать примерно в четыре раза меньше, чем свежего. Свежий укроп следует хранить в холодильнике, сушёный — в тёмном месте в герметичной таре, а замороженный укроп сохраняет свой аромат всю зиму.
