Запечённый в духовке нут вместо чипсов: хрустящая закуска с белком и клетчаткой
Польское издание «Sady i Ogrody» советует вечером есть вместо чипсов запечённый нут, содержащий растительный белок и клетчатку. Закуску можно приготовить из консервированного нута при температуре 190–200 градусов.
Латвийский новостной портал NRA опубликовал рецепт закуски, которая может заменить чипсы во время просмотра фильма или сериала, — запечённого в духовке нута. По совету польского издания «Sady i Ogrody», такая закуска может быть более сытной альтернативой традиционным солёным снекам, а для её приготовления нужно лишь несколько ингредиентов.
Питательная ценность
В 100 граммах варёного нута содержится примерно 9 граммов белка и 7–8 граммов клетчатки. Эти вещества помогают дольше сохранять чувство сытости, поэтому закуска может подойти для перекуса между приёмами пищи. Вместе с тем нут содержит углеводы и имеет сравнительно высокую энергетическую ценность. Калорийность готовой закуски зависит и от добавленного масла, поэтому с маслом и солью не стоит усердствовать.
Приготовление
Для рецепта можно взять консервированный нут, что экономит время. Его откидывают на сито, тщательно промывают под проточной водой и хорошо просушивают бумажным или чистым кухонным полотенцем. Этот шаг важен: чем меньше влаги останется, тем хрустящее получится результат.
Просушенный нут кладут в миску, добавляют немного оливкового или рапсового масла и специи. Подойдут сладкая или копчёная паприка, гранулированный чеснок, карри или чёрный перец. Для разнообразия нут можно разделить на порции и в каждую добавить разные специи.
Нут выкладывают в один слой на противень, застеленный пергаментом, и запекают при 190–200 градусах примерно 25–35 минут. В середине выпекания его рекомендуется перемешать, чтобы он равномерно подрумянился. Достав из духовки, нут оставляют на несколько минут остыть: остывая, он становится ещё более хрустящим.
На что обратить внимание
Нут — источник клетчатки и растительного белка, но подходит не всем. Как и другие бобовые, он содержит вещества, которые у некоторых людей могут вызывать вздутие живота, повышенное газообразование и чувство тяжести. Такие симптомы чаще встречаются у тех, кто редко ест бобовые. Если нут не является привычной частью рациона, рекомендуется начать с небольшой порции и понаблюдать за реакцией организма.
Закуску можно подстроить под свой вкус, меняя специи, а также взять с собой на работу или в школу.
