Польские фермеры превратили 70-гектарное хозяйство в маслобойню, мельницу и пекарню

Лешек и Магдалена Кеижек (Kierzek), которые ведут 70-гектарное хозяйство в Тарнове-Подгурном в Великопольском воеводстве Польши, в последние годы перешли к переработке выращенной продукции. Они пользуются польской схемой RHD, позволяющей фермерам перерабатывать собственное сырьё и продавать готовую продукцию напрямую потребителям. По словам фермера, одним растениеводством на такой площади хозяйство сегодня не выжило бы.

От идеи до маслобойни

Лешек Кеижек рассказывает, что мысль о нишевой продукции появилась ещё в 2014 году, когда он посетил завод производителя сельхозтехники Horsch в Баварии. Он решил, что привычное производство в будущем может стать менее востребованным, а выжить поможет только ниша. Маслобойню семья открыла в декабре 2019 года, начав с рапсового и льняного масла. Теперь в ассортименте также подсолнечное, рыжиковое, из чёрного тмина, примулы вечерней и расторопши.

Полба, мельница и хлеб

За полбу рассчитывали получить 2500 злотых за тонну, но цена упала до 800 злотых, и покупателей не нашлось. Тогда супруги купили мельницу примерно за 80 тысяч злотых и в 2022 году начали выпускать муку. Полба занимает 20 гектаров, средняя урожайность — 3,5 т/га. Поскольку их мука оказалась дороже, чем в супермаркетах и оптовых магазинах, семья открыла и пекарню. Сейчас 65% муки идёт в пекарню, а 35% продаётся в упаковках по 2 кг по 15 злотых за килограмм.

Хлеб пекут по понедельникам, четвергам и субботам из муки полбы и на ржаной закваске. Вес одной буханки — 1150 граммов, на недельный выпуск уходит около 250 кг муки. Льняного масла в неделю продают около 30 литров.

Продажи и будущее

Главный канал сбыта — магазинчик при хозяйстве, заказы принимают и через страницу в Facebook. Часть сырья закупают у местных фермеров. Сын супругов учится в аграрном техникуме и хочет продолжить заниматься сельским хозяйством.