В соцсетях опубликовали фото возможных червей в рыбных палочках: что известно
Покупательница выложила в соцсетях фото разрезанной рыбной палочки с тёмными нитевидными образованиями и предупредила других. По одному снимку нельзя достоверно сказать, паразиты ли это, но такие случаи возможны.
Одна из покупательниц опубликовала в социальных сетях фотографию разрезанной рыбной палочки (панированного рыбного изделия), на которой в белом рыбном мясе видны несколько тёмных нитевидных образований. Она пишет, что нашла три таких кусочка, а утром их увидела её дочь и испугалась. Женщина призывает других быть внимательными.
Это действительно паразит?
Определить это по одной фотографии нельзя. Похоже могут выглядеть и кровеносный сосуд, соединительная ткань или другая часть рыбных тканей. Чтобы выяснить, что именно найдено, нужен сам образец и проверка специалистом или лабораторией.
Вместе с тем паразитические черви могут находиться в мышцах рыбы и иногда попадать в готовый продукт. У дикой рыбы паразиты встречаются естественным образом: она может заразиться в море, питаясь заражёнными мелкими ракообразными или другой рыбой. Требования ЕС предусматривают визуальный осмотр рыбной продукции, а явно заражённые продукты нельзя выпускать на рынок, однако отдельная личинка может остаться незамеченной в мышцах при обработке. В отчёте Агентства по стандартам пищевых продуктов Великобритании упомянут случай, когда паразит Anisakis обнаружили в рыбной палочке, произведённой в Германии.
Насколько это опасно
Живые личинки Anisakis могут вызвать анизакиоз: боли в животе, тошноту, рвоту, вздутие или диарею. В редких случаях возможны аллергические реакции, в том числе когда паразит уже мёртв. Наибольший риск связан с сырой или недостаточно термически обработанной рыбой. Приготовление при температуре не ниже 60 градусов в течение достаточного времени уничтожает жизнеспособных паразитов, а определённые режимы заморозки убивают их ещё до готовки.
Не каждый «червь в еде» — рыбный паразит: часто за червей принимают личинок пищевой моли или жуков, которые могут попасть в сухие продукты при производстве, хранении или дома.
Что делать
Такой продукт лучше не есть и находку не выбрасывать. Стоит сохранить упаковку, остатки продукта, чек, номер партии и срок годности, а находку сфотографировать. О возможном несоответствии можно сообщить в Продовольственно-ветеринарную службу Латвии (PVD), указав место покупки, название продукта, срок годности и номер партии; жалобу можно подать и анонимно. Если продукт уже съеден и появились сильные боли в животе, повторная рвота, отёк или затруднённое дыхание, нужно обратиться за медицинской помощью.
