Специалист: при сборе грибов нельзя полагаться только на приложения с ИИ
Консультант Информационного центра по отравлениям предупреждает, что приложения с искусственным интеллектом для распознавания грибов могут ошибочно предлагать похожий, но неверный вид. Собирать стоит только те грибы, в съедобности которых есть полная уверенность.
С началом грибного сезона многие отправляются в лес за грибами, однако проблемы со здоровьем может вызвать не только употребление ядовитых видов, но и старые или испорченные грибы, а также неправильное приготовление.
Сестра-консультант Информационного центра по отравлениям Рут Кастанье в эфире ERR подчеркнула, что собирать следует только те грибы, в съедобности которых есть полная уверенность. Среди наиболее частых причин отравлений — грибы, раздражающие желудочно-кишечный тракт, в том числе различные виды груздей, паутинников и горлушек.
Осторожность с приложениями на основе ИИ
Кастанье отдельно призвала быть осторожными при использовании приложений, которые определяют грибы по фотографии с помощью искусственного интеллекта. По ее словам, такие приложения не всегда способны распознать незнакомый вид и в этом случае предлагают наиболее похожий вариант, который может оказаться ядовитым или вовсе не встречающимся в данной местности.
Важно учитывать также, для какой страны или региона предназначено приложение, поскольку показанный на экране гриб может относиться к виду, которого в местных лесах попросту нет. Осторожность нужна и при определении грибов по фотографиям в соцсетях: даже в специализированных группах встречаются шутливые ответы или снимки низкого качества, на которых не видно всех нужных признаков.
Подготовка грибов
После сбора важно оценить состояние грибов и отбирать свежие, крепкие экземпляры. Некоторые виды перед дальнейшим приготовлением нужно предварительно отварить в достаточном количестве воды не менее 20 минут. Приготовленные свежие грибы не стоит хранить несколько дней и повторно разогревать.
Червивость сама по себе не является причиной отравления и связана скорее с пищевыми привычками, однако старые и испорченные грибы могут содержать бактерии, поэтому предпочтение стоит отдавать свежим экземплярам.
При подозрении на отравление можно обратиться на горячую линию Информационного центра по отравлениям по номеру 16662, где специалисты помогут оценить ситуацию. По словам Кастанье, при употреблении потенциально ядовитого гриба может понадобиться медицинская помощь, тогда как при отравлении грибами, раздражающими ЖКТ, состояние обычно проходит самостоятельно в течение суток.
