Диетологи предупреждают: колбаса на завтрак может повысить холестерин

Завтрак нередко называют самым важным приёмом пищи, но не любой выбор подходит для него. Диетологи предупреждают, что регулярное употребление сосисок и других продуктов из переработанного мяса на завтрак может повышать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Более полезной альтернативой специалисты считают продукты, богатые клетчаткой и качественным белком. Одна из главных проблем — насыщенные жиры. Они способны снижать способность печени выводить ЛПНП-холестерин из организма, из-за чего он накапливается в крови. Например, в 100 граммах жареной свиной колбасы содержится около 9 граммов насыщенных жиров. Эксперты рекомендуют, чтобы насыщенные жиры составляли не более примерно 6% от суточной нормы калорий, если стоит цель сохранить здоровье сердца.

Сосиски относятся к переработанному мясу, и исследования показывают, что регулярное употребление таких продуктов связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Вещества, содержащиеся в переработанном мясе, могут способствовать воспалительным процессам в организме, окислительному стрессу, нарушению работы сосудов и образованию атеросклеротических бляшек.

Кроме того, в сосиски часто добавляют нитриты, которые сохраняют цвет и продлевают срок годности. При приготовлении таких продуктов при высокой температуре могут образовываться нитрозамины — соединения, связываемые с повышенным риском сердечных заболеваний и некоторых видов рака.

Важно и то, что сосиски редко едят сами по себе. Их часто подают с жареными яйцами, сыром, маслом или белым хлебом, что ещё больше увеличивает количество насыщенных жиров в одном приёме пищи. Если сосиски дополнительно жарить в масле или сливочном масле, содержание жира становится ещё выше.