Ученые подтвердили связь между употреблением очень горячих напитков и раком пищевода
Масштабное британское исследование показало, что регулярное употребление очень горячих чая или кофе повышает риск рака пищевода. Ученые советуют перед употреблением дать напитку немного остыть.
Британские ученые провели самое масштабное на сегодняшний день исследование по этой теме, охватившее почти миллион человек, и пришли к выводу, что употребление очень горячих напитков, таких как чай или кофе, может повышать риск развития рака пищевода. Об этом сообщает Русская служба Би-би-си.
Согласно полученным данным, у участников, употреблявших "очень горячие" напитки, риск развития рака оказался примерно втрое выше, чем у тех, кто пил теплые чай или кофе. Ученые предполагают, что горячая жидкость может повреждать клетки слизистой оболочки пищевода.
В исследовании Оксфордского университета, опубликованном в International Journal of Cancer, "очень горячим" считается любой напиток температурой от 65 градусов Цельсия и выше. Риск также повышается при употреблении шести и более горячих напитков в день. Добавление молока немного снижает температуру, однако, по словам исследователей, она все равно может оставаться достаточно высокой, чтобы представлять опасность при регулярном употреблении.
Температура чая сразу после закипания воды достигает около 100 градусов, а после того, как его наливают в чашку, снижается примерно до 90–95 градусов. Ученые советуют подождать еще несколько минут перед тем, как начать пить, чтобы напиток остыл до безопасной температуры. В Cancer Research UK отмечают, что точно определить необходимое время ожидания сложно, и рекомендуют просто дожидаться, пока напиток не станет комфортным для питья.
Одна из авторов исследования Керен Папьер напомнила, что аналогичная связь уже была выявлена в исследованиях в Южной Америке, где распространено употребление очень горячего мате. При этом она подчеркнула, что необходимы дополнительные исследования для определения точной температуры, связанной с повышенным риском.
Отдельное исследование с участием 118 молодых людей, дегустировавших разные сорта кофе, показало, что большинство считали напитки слишком горячими только начиная с 70 градусов Цельсия. По данным производителя стаканчиков MTPak Coffee, идеальная температура кофе на вынос составляет 49–60 градусов, но по просьбе клиента бариста может подать напиток температурой выше 82 градусов.
Другие факторы риска
По данным Worldwide Cancer Research, рак пищевода занимает десятое место по распространенности среди онкологических заболеваний в мире и седьмое — среди причин смерти от рака. На ранних стадиях симптомы практически отсутствуют, поэтому диагноз часто ставится поздно. К симптомам относятся затрудненное глотание, изжога, тошнота или рвота, охриплость голоса и потеря аппетита.
По оценкам исследователей, от одного до двух случаев рака пищевода из десяти можно было бы избежать, если бы люди отказались от очень горячих напитков. Плоскоклеточный рак пищевода встречается редко: в Великобритании пожизненный риск его развития есть примерно у 1% населения. На общий риск заметно влияют и другие факторы, в первую очередь курение. Фиона Осгун из Cancer Research UK подчеркнула, что важнейшие способы снизить риск этого вида рака — отказаться от курения и сократить употребление алкоголя.
