Почему лучше грызть целое яблоко, а не пить яблочный сок — объясняет врач

Врач и публицист Петерис Апинис объясняет, почему осенью стоит выбирать целое яблоко местного урожая, а не стакан яблочного сока. В начале статьи он приводит любопытное наблюдение: осенью волки получают более половины своего рациона, поедая по ночам яблоки в садах, тогда как оленей в этот период больше беспокоят охотники.

Польза яблок для здоровья

Яблоки богаты клетчаткой, водой и полифенолами, большая часть которых содержится в кожуре. Апинис советует выбирать местные яблоки, купленные у обочины дороги, а не импортные из супермаркета, которые часто хранятся в газовых камерах или обрабатываются пестицидами. Употребление целого яблока эффективнее способствует снижению веса, чем сок, так как клетчатка замедляет опорожнение желудка и дольше сохраняет чувство сытости.

Регулярное употребление яблок связано с более низким риском сердечных заболеваний и инсульта, низким гликемическим индексом и возможным снижением риска диабета 2 типа. Пектин в яблоках действует как пребиотик для кишечных бактерий, а кверцетин в кожуре поддерживает иммунную систему и может защищать мозг от окислительного стресса.

Почему не сок

При отжиме сока теряется почти вся клетчатка, включая пектин, остаются лишь вода и фруктовый сахар. Это вызывает более резкий скачок глюкозы и инсулина в крови по сравнению с употреблением целого яблока и не дает полноценного чувства сытости. Кроме того, пережёвывание целого яблока полезно для зубов, так как слюна естественным образом омывает рот, тогда как сок подвергает эмаль воздействию кислот и сахара.

Апинис рекомендует осенью, когда организму особенно нужна поддержка иммунитета, съедать до двух крупных яблок в день.